KIBE DE FORNO RECHEADO - RECEITA TRADICIONAL E DICAS PARA FAZER EM CASA .

Kibe de Forno Recheado — Receita Tradicional Passo a Passo

Kibe de forno recheado é uma receita clássica que une o sabor do Oriente Médio com a praticidade da cozinha brasileira. Neste artigo você vai encontrar a receita tradicional, dicas para um recheio cremoso e sequinho, variações, sugestões para venda (renda extra) e tudo pronto para publicar no seu blog.

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Por que esta receita funciona (rápido resumo)

O segredo do kibe de forno recheado perfeito é o equilíbrio entre a textura do trigo e a suculência do recheio. Se o trigo estiver bem hidratado e a carne temperada na medida certa, o resultado é um kibe macio por dentro, levemente crocante por fora e com muito sabor.

Dica rápida: deixe o trigo de kibe de molho por pelo menos 1 hora e retire o excesso de água antes de misturar com a carne — isso evita que o kibe fique pesado.

Rendimento

Rende aproximadamente 8 porções (forma média). Se quiser calcular porções para venda, cada porção individual pode variar entre 180–220 g dependendo do recheio.

Ingredientes — Massa

• 500 g de trigo para kibe
• 700 g de carne bovina moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média ralada
• 1 colher (sopa) de sal (ajuste a gosto)
• 1 colher (chá) de pimenta-síria (ou pimenta do reino)
• 1/2 colher (chá) de cominho (opcional)
• 1/2 xícara de hortelã picada (opcional)
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1 ovo (ajuda a ligar)
• 3 colheres (sopa) de azeite (para dar suculência)

Ingredientes — Recheio tradicional (carne temperada)

• 300 g de carne moída (patinho) ou sobras temperadas
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta-síria
• 1/4 xícara de pinoli ou nozes (opcional)
• 1/2 xícara de tomate sem sementes picado (opcional)

Variações de recheio

• Recheio de queijo (muçarela + requeijão) — versão cremosa
• Mix de vegetais refogados (abobrinha, berinjela, cenoura)
• Frango desfiado com Catupiry — versão brasileira muito popular

Modo de preparo — Massa

1. Coloque o trigo em uma tigela, cubra com água morna e deixe hidratar por 1 hora. Depois escorra bem e esprema com as mãos para sair o excesso de água.
2. Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado com a carne moída, a cebola ralada, o ovo, o azeite e os temperos (sal, pimenta-síria, cominho). Amasse bem até ficar homogêneo.
3. Prove um pouco da massa, fritando uma bolinha pequena — ajuste sal e pimenta se necessário.

Modo de preparo — Recheio (carne)

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Adicione a carne moída e refogue até dourar. Tempere com sal, pimenta e pimenta-síria.
3. Se usar tomate ou castanhas, adicione agora e misture. Reserve para esfriar antes de rechear.

Montagem e cozimento

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Unte uma assadeira média com azeite. Divida a massa em duas partes iguais.
3. Abrir a primeira parte de massa no fundo da assadeira, pressionando com as mãos até formar uma camada uniforme de cerca de 1,5 cm.
4. Distribua o recheio por cima, deixando 1 cm de borda.
5. Cubra com a segunda parte da massa, alisando com as mãos molhadas. Pincele azeite por cima.
6. Faça cortes diagonais na superfície para formar losangos e fatie, isso ajuda no cozimento uniforme.
7. Leve ao forno por 30–40 minutos, ou até dourar. Se quiser a superfície bem dourada, ligue o grill nos últimos 3–5 minutos.

Como saber se está pronto

O kibe de forno recheado estará pronto quando a superfície estiver dourada e firme ao toque, e o recheio aquecido. Deixe descansar 5–10 minutos antes de cortar para não desmanchar.

Dicas de mestre

• Não exagere na água do trigo — um trigo muito encharcado deixa o kibe pesado.
• Use carne com pouca gordura para não liberar excesso de líquido.
• Se for vender, corte em porções individuais e asse até dourar levemente; embale com papel alumínio ou em marmitas descartáveis.
• Para uma versão mais leve, asse em temperatura moderada por mais tempo — isso deixa mais sequinho.

Variações e ideias para vender (renda extra)

O kibe recheado vende muito bem em feiras, delivery e festas. Experimente:

• Mini kibes recheados: porções pequenas são ideais para eventos.
• Kibe doce: versão doce com recheio de doce de leite para festas infantis (experimento curioso!).
• Combo festa: kibe + salada de tabule + molho de iogurte.

Palavra final

O kibe de forno recheado é uma receita versátil e querida no Brasil. Com atenção ao trigo e ao recheio, você terá um prato suculento e com cara de comida caseira que agrada a família e rende bem para venda. Experimente as variações e me conta qual você mais gostou!

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Última atualização: 01 de dezembro de 2025

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