Calzone: Receita Tradicional Italiana e História

O calzone é uma das receitas mais amadas da gastronomia italiana. Conhecido como um “pastelão de pizza”, ele conquistou o mundo com sua massa macia, recheios irresistíveis e a tradição que atravessa gerações. Neste artigo, você vai descobrir a origem do prato, dicas de preparo e uma receita completa de calzone para fazer em casa e surpreender sua família ou até vender e gerar renda extra.

História do Calzone

O calzone nasceu na região de Nápoles, na Itália, no século XVIII. Criado como uma variação da pizza, ele foi pensado para ser uma refeição prática, que pudesse ser levada e consumida facilmente sem necessidade de pratos ou talheres. O nome “calzone” significa literalmente “calça” em italiano, sugerindo que é algo dobrado e recheado.

Com o tempo, o prato ganhou variações e se espalhou por todo o mundo, tornando-se parte do cardápio de pizzarias e restaurantes italianos. Hoje, existem versões tradicionais com queijo e presunto, mas também versões mais modernas e criativas, como calzone de frango, carne seca, calabresa e até doces.

Receita Tradicional de Calzone

Ingredientes da Massa

• 500g de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250ml de água morna

Ingredientes do Recheio (Clássico)

• 200g de muçarela ralada
• 100g de presunto fatiado
• 1 tomate cortado em cubos
• Orégano a gosto
• Molho de tomate para pincelar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o fermento, açúcar e água morna. Deixe descansar por 5 minutos.
2. Adicione a farinha, o sal e o azeite. Misture até formar uma massa homogênea.
3. Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
4. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
5. Abra a massa em discos grandes, coloque o recheio de sua preferência em metade do disco.
6. Dobre como um pastel, feche bem as bordas e pincele molho de tomate por cima.
7. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos ou até dourar.

Variações do Calzone

Além do recheio tradicional, você pode inovar e criar novas combinações. Algumas opções populares são:

• Calzone de frango com catupiry
• Calzone de calabresa com cebola
• Calzone de carne seca com queijo coalho
• Calzone doce (chocolate, banana com canela ou doce de leite)

Curiosidades sobre o Calzone

O calzone é tão popular que em algumas regiões da Itália ele é vendido como comida de rua. Já nos Estados Unidos, principalmente em Nova York, tornou-se tão famoso quanto a própria pizza. No Brasil, ele ganhou versões tropicais e é presença garantida em cardápios de pizzarias.

Calzone como Oportunidade de Renda Extra

Com o aumento da busca por comidas artesanais, o calzone caseiro pode ser uma excelente fonte de renda extra. Você pode vender individualmente em lanchonetes, padarias ou até por delivery. O custo de produção é baixo e a margem de lucro pode ser bastante atrativa.

Conclusão

O calzone é mais que um simples prato, é tradição, sabor e praticidade. Seja para preparar em casa, reunir a família ou até iniciar um negócio, essa receita italiana é sempre uma excelente escolha. Experimente a versão tradicional e depois crie suas próprias variações para conquistar ainda mais admiradores.

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